冬天来了，火锅也成为了大家最爱的食物之一。而好的火锅底料也是保证火锅美味的重要因素之一。今天小编就来教大家学习几种简单易学的火锅底料做法。
番茄火锅底料
原材料：西红柿3个，葱1根，姜5片，蒜5粒，干辣椒10个，八角4个，花椒2勺，盐，鸡精，料酒，橄榄油适量。
做法：
- 将上述材料洗净，西红柿切块状，葱、姜、蒜备好。
- 热锅凉油，先爆香干辣椒，加入葱姜蒜爆香，再加入八角、花椒炒香
- 将西红柿块放入锅中，加入清水炖煮约20分钟，用勺子背把西红柿压开，形成浓汤。
- 加入适量盐和鸡精调味，最后倒入适量的料酒增香。
麻辣火锅底料
原材料：花椒100g，干辣椒50g，葱50g，姜50g，大蒜50g，盐15g，鸡精15g，花生油100ml。
做法：
- 将花椒、干辣椒放入平底锅烘烤至微黄色（慢慢翻炒，防止烫糊），火候别太大，否则炸糊了就不好吃了
- 将葱姜大蒜切成末备用
- 将烘烤好的辣椒花椒放进碗里，加入适量盐和鸡精
- 把碗放进锅里，倒入热油慢慢烧热（热油时要逐渐倒入，并不断用筷子搅拌，避免油爆炸），直到油冒泡即可
- 烧热的油浇在葱姜大蒜末上。
- 美味的麻辣火锅底料就做好了。
想要一锅暖暖的火锅吗？那就赶紧学起来哦～
