漫步在热闹的夜市，穿梭在熙攘的人群中，我们的味蕾仿佛也跟着跃动起来，希望能够品尝到最正宗的美食。而在河南信阳，那块小小的里脊肉，竟然可以做成一个能够让人惊叹的美食，那就是里脊扒饼。
信阳里脊扒饼原本是农村家常食品，由于其口味偏重，曾被当地人视为“穷人食品”。但是，随着越来越多人的品尝和推广，里脊扒饼逐渐被信阳市民所接受，成了当地最具代表性的小吃，也已经走出了信阳，成为了越来越多人口中的美食。
一块块金黄色的饼底，将里脊肉和大葱、花椒、胡椒等调料浓缩在了一起。那个烤制慢慢的过程中，整个食物会散发出肉香和花椒的香气，令人垂涎欲滴。里脊肉的细嫩口感，和饼子的香脆口感相得益彰，让这道料理变得更为浓郁可口。许多人在品尝这道美食之后，都感到它比肉夹馍、羊肉泡馍更为独特、更为创新。
在市场上，里脊扒饼已成为人们一道随手可得的美食，人们可以在夫子庙、市场等地轻松找到这个小吃。其口感独特、制作简单，让它相较于其它地方的特色小吃更容易受到人们的喜爱。
