载脂蛋白b是在动物体内发挥重要作用的血浆载脂蛋白之一，它主要与体内脂肪代谢密切相关，可在肝脏和肠道中合成，并协助脂肪酸从胆固醇、甘油三酯和磷脂等复合物中释放出来，在肝、脑、心、皮肤等重要组织中发挥重要作用。
载脂蛋白b的营养意义在于它可以促进体内脂肪代谢，降低血脂、保护心血管健康。据研究，一些常见的营养物质，如亚油酸和反式脂肪酸等，可以对载脂蛋白b的合成或稳定性产生影响，从而对心血管疾病发生与发展产生影响。
所以，我们平时应该保持健康的饮食习惯，增加碳水化合物、纤维素、不饱和脂肪酸等的摄入，适量控制脂肪、胆固醇和甜食等的摄入，同时多吃富含载脂蛋白b的食品，如蛋黄、肝脏、牛奶、豆类、浅海鱼类等。
