玉盘珍羞，全称“珍羞大全玉盘珍品”，是广东大酒店会所中最多元、最具代表性的传统粤菜佳肴之一，食材丰富多样，采用粤菜烹饪技法，味道鲜美，造型精美，堪称粤菜中的瑰宝。
玉盘珍羞由多种珍贵食材制成，如龙虎斗、佛跳墙、珍珠丸、扒花膏等传统名菜。其中，“龙虎斗”鱼头羹，是由鼓鱼头、鲨鱼骨、花膏、玉竹、花旗参等多种上等材料经过细火、慢炖而成，汤汁浓郁鲜美，回味无穷；“扒花膏”则是选用中国南方特有品种的花膏(同义词为鳝鱼)，加上姜、葱等调味品用小火慢炖而成，口感柔嫩，融合了花膏的细腻与汁水的清香；而珍珠丸则是由鲍鱼、花旗参、猪肉馅等多种材料制成，以及“佛跳墙”则选用多种名贵海味，再加入山珍、猪肚等材料进行制作而成。
无论是家庭聚餐，还是宴请重要客人，品尝一道玉盘珍羞，都是人生一大美事。品尝美食，感受饕餮盛宴，既可以满足味蕾，又可以感受粤菜独特的文化底蕴。如果您来广东出差，不妨来一次推开门进入大酒店的“珍味廊”尝试一下吧。
