作为中国传统海鲜佳肴之一，蛏子能烹制出多种美食，其中以爆炒蛏子最受欢迎。爆炒蛏子能够将蛏子的鲜美口感完全封存，并能够让食材的味道更加鲜美，回味无穷。下面来讲一讲爆炒蛏子的烹饪步骤吧。
步骤一：蛏子去沙。将新鲜的蛏子洗净，加水泡在盆里15分钟，再浸泡人少许盐。注意吐沙的水要不停地换，这个过程大概需要2个小时左右。
步骤二：烧热锅。将锅烧旺，添加适量油，放入葱姜蒜和干辣椒进行炒香。
步骤三：爆炒蛏子。将青口放锅内，加入一些料酒和耗油，并迅速翻炒。当蛏子全部张开后，加入味精，美极鲜和香菜翻拌均匀，装盘即可。
爆炒蛏子是一道味美可口的海鲜佳肴，不论是在家庭聚餐还是商业筵席上都大受欢迎。喜欢吃海鲜的朋友们不妨一试，你们一定会爱上这道美食的。
