一份香喷喷、色香味俱全的宫保鸡丁，不仅是中国国粹，也是广受世界各国人民喜爱的美食佳肴。那么大多数人对这道美食的了解仅仅是如何做宫保鸡丁，然而宫保鸡丁中的宫保是何意呢？
所谓宫保，与“官爆”类似，是一种独特的烹调方式，时间久远至今已无法考据根源。有一种说法是，四百多年前，清朝末年，有一位大官员非常喜欢吃一道由陕西山西一带的特色菜肴，当时这道菜肴还没有名称，为了方便，大官吩咐下人给这道菜起个名字，由于这道菜肴原本的“嫩鸡丁、笋仁、花生米”这几个主要食材都是宫里御膳房选用的优质食材，所以就将这道菜肴称之为“宫保鸡丁”了。
不过，也有另一种说法，叫“吕氏宫保鸡丁”，吕氏是清朝末年北京东厂的军官，他本人好色贪财，善于借各种机会赚钱，时常到城隍庙周围的食肆吃饭。据传，他在一家四川餐馆中吃到了这道四川特色菜肴，因为喜欢吃这道菜肴，所以经常叫人送这道菜去他家。吕氏经常与太监有联系，因此四川菜名中的“宫保鸡丁”最终就被改成“吕氏宫保鸡丁”了。
最后澄清一点：无论此美食的由来如何，已经广为人知，它是国餐美食之一， 大家可以在家自己动手做哦！
