猫羽雫，又称猫耳朵、猫儿耳朵，是中国传统小吃之一，也是四川美食文化的代表之一。它是由猪肉、韭菜和面粉制成的，形状酷似猫耳朵，因而得名。猫羽雫色泽金黄、外酥里嫩、味道鲜美，是许多四川人最爱的美食之一。
制作猫羽雫的过程需要讲究技巧和耐心，首先将面粉和水调成柔软的面团，然后将面团擀成薄片，切成长方形，再用刀切成两个小矩形，最后在每个小矩形中间放入填料，将两侧的面皮折叠在一起，用手指捏紧收口。接下来，将猫羽雫放入开水中煮熟，捞出后撒上葱花和花椒粉，即可食用。
猫羽雫不仅有丰富的口感和美味的味道，而且具有较高的营养价值，其中的韭菜富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力和促进消化。此外，猫羽雫还是一种低热量的食品，适合追求健康饮食的人群。
作为四川传统小吃的代表，猫羽雫在四川被广泛传承和喜爱，不仅在家庭聚餐中常见，还成为四川餐厅的招牌美食之一。如果你有机会来到四川，一定不要错过品尝猫羽雫的机会，它将给你带来一次独特的美食体验。
