咸菜亚硝酸盐或是你家的“杀手”？

越来越多的人在家里自己腌咸菜，但是大家有没有关注到腌咸菜时添加的亚硝酸盐？

亚硝酸盐在腌咸菜的时候可以起到杀菌的作用，但是如果使用过量，也会对身体造成影响。

亚硝酸盐会与胃里的胺反应，产生亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌剂。有研究发现，亚硝胺和食管癌、胃癌等恶性肿瘤有一定的联系。此外，摄入过量的亚硝酸盐还会导致头痛、恶心、呕吐等症状。

其实，咸菜并非没有好处。咸菜还富含维生素B和维生素C等营养物质。因此，为了保证自己健康同时又能享受美食，大家在腌咸菜的时候一定要适量控制添加亚硝酸盐！