家常菜是网友们最爱的，这里的友老鼠也为大家准备了一道经典的家常菜食谱——带鱼怎么炸好吃！有了这个食谱，再不用去外面花银子尝鲜，也能在家轻松练成一道超级美味的家常菜！
要想做好这道家常带鱼炸鱼，关键在于掌握好三个步骤：
步骤1：鱼的处理。
带鱼的泥腥味是很明显的，但不同的处理方法会让鱼肉朝着不同的方向转变。所以，在炸鱼之前，一定要将鱼的顶部、尾部和内脏全部切去，然后在划两到三刀，在每个刀口处轻轻用生姜片和料酒擦几下，让鱼肉入味。处理完毕后，用清水反复清洗，控干水份备用。
步骤2：炸面的调制。
将面粉、盐、胡椒面放在碗中，倒入少量的水，边搅拌边加水。最后调制出来的面糊粘稠程度刚好能粘到鱼就行。
步骤3：油温的掌握。
油温至关重要，温度过低会导致炸鱼不熟，口感生涩；温度过高则会炸太过焦脆。一般油温热到八成左右时，就可以将鱼下锅了。炸鱼时要翻面，最好的时间是鱼下锅后10秒钟左右。
好了，三步曲完美结束，咱们家长里短的话说得已经够多了，现在来放送制作过程吧~
啥？还没放送食谱呢？心耐心耐，马上就来：
制作材料：
1.带鱼1条（400-500克），葱1棵，姜1块，料酒适量，清水适量，油适量，盐适量，胡椒适量，面粉适量
步骤：
1.用姜片和料酒擦拭两面带鱼，将鱼表层裹上面粉;
2.锅加热，油温热后，将带鱼下锅炸，见到带鱼表面有泡沫出现时，再翻面继续炸，直至两面都变成金黄色并有脆皮出现，撒盐即可上桌。
让我们来回味一下这道家常炸鱼吧！
