泥鳅是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，是冬季进补、增加营养的好食材。 今天我们就来学习一下泥鳅的做法，为大家介绍两款实用的泥鳅家常做法。
做法1：葱爆泥鳅
食材】
活泥鳅 500 克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、米酒 适量、鸡精 少量、生抽 少量
【做法】
1.泥鳅清洗干净，沥干水份。
2.葱、姜、蒜切碎备用。
3.热锅凉油，下葱、姜、蒜煸香。
4. 放入泥鳅，大火爆炒，出水后倒入适量的米酒。
5.加入鸡精、盐、生抽，小火焖5分钟即可。
做法2：红烧泥鳅
【食材】
泥鳅 1 斤、大葱 1 根、姜半块、蒜 3 瓣、桂皮 1 小块、八角 1 个、干辣椒 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、料酒 适量
【做法】
1.将泥鳅挑去杂质，洗净双面切花刀。
2.葱姜蒜切末，干辣椒切段，桂皮、八角备用。
3.换油烧热，下泥鳅煎至两面金黄。
4.捞出泥鳅，锅内下葱姜蒜，煸炒出香味。
5.倒入料酒、老抽、生抽和盐翻炒 2 分钟。
6.倒入适量水，放入泥鳅、桂皮、八角、干辣椒，烧开后转小火焖煮 20 分钟即可。
