日本豆腐，是一道源于日本的大众化美食，其制作过程简单，口感柔软且富有弹性。日本豆腐是以黄豆、大豆、蚕豆、青豆、红豆、玉米等为原料，经过浸泡、磨浆、过滤、凝固、切片等工序制成， 是新陈代谢基本物质之一，也被称为“植物肉”，是一种健康的蛋白质来源。
首先，将豆类浸泡2~10小时，经过磨碎、过筛后透明液体被收集，这便是豆浆。之后，将豆浆加热，并注入一定的凝固剂，常用的是卤水，从而使豆浆凝结成白色豆腐块。最后，将豆腐块切成大小适中、形状多样的小块，即是我们日常所见的日本豆腐。
日本豆腐的口感柔嫩，营养丰富。可作为鲜食，也可加入拉面、炒饭等料理中，对增强饱腹感有一定作用。此外，不仅含有丰富的植物性蛋白，还富含钙、锌、铁、磷等矿物质，对身体的保健具有良好的作用。
日本豆腐作为一种健康美食，不仅营养丰富，而且制作方法超级简单。我们可以自己制作或在日本料理餐厅享用这道美食。
