大头菜是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜嫩多汁，味道麻辣火爆，深受广大食客的喜爱。下面为您介绍一种简单的火爆大头菜的做法：
材料：
- 大头菜500克
- 生姜适量
- 蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 香菜适量
步骤：
- 将大头菜切成厚片，蒜切末，生姜切丝，花椒和干辣椒备用。
- 锅中加入适量油，用中小火将蒜末和生姜片爆香。
- 放入豆瓣酱和干辣椒继续炒煸，出香味后加入适量的水。
- 将大头菜放入锅中，继续炒煮几分钟。
- 加入适量的盐、糖、料酒和生抽，翻炒均匀。
- 最后撒上适量的花椒和鸡精，拌匀上色即可装盘。
- 撒上香菜末即可。
火爆大头菜做好了，上来一口，麻辣鲜香，开胃又下饭，绝对的美味享受！