苏子叶咸菜是一道家常菜，起源于江苏苏州的传统美食。制作方法简单，口感鲜美，而且腌制后能够保存很长时间。下面我们就来了解一下苏子叶咸菜的制作方法。
1.准备好食材：小白菜心200克、苏子叶150克、黄芥末3克、姜蒜末20克、干辣椒2个、白糖20克、盐适量。
2.小白菜心摘除根部，切成2~3块，苏子叶泡在水中10分钟左右，沥干掉水分。
3.将黄芥末加水搅拌成糊状，姜蒜末、干辣椒切末备用。
4.将小白菜块和苏子叶放入盆中，加入黄芥末糊和其它调料，搅拌均匀腌渍至少2小时。
5.将腌制好的小白菜和苏子叶装入清洗消毒的容器中，压实，盖上盖子，放置阴凉处。24小时后，即可食用。
苏子叶咸菜有清热解毒、消食化积、开胃等作用，口感清新鲜美，适合炒菜、拌面、凉拌等多种菜式。腌渍后的苏子叶咸菜能够保存很长时间，常温下可保存数月，冰箱冷藏更可达到半年以上。
