锅塌豆腐是一道经典的家常美食，原料简单易得，制作简单方便，味道鲜香可口，备受人们喜爱。
要制作锅塌豆腐，我们需要准备以下食材：
- 豆腐：一块鲜嫩的豆腐
- 油：适量
- 盐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
制作步骤：
1.将豆腐切成约两指宽的长方块，放入开水锅中焯水，焯水时间约1分钟，煮至豆腐两面都有些许白色气泡即可。
2.将焯水好的豆腐块沥干水分。
3.平底锅加热，倒入适量的油，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄色，出香味。
4.撒入适量的盐、花椒粉，加入葱姜蒜末，翻煎均匀。
5.加入适量的料酒，煮至豆腐块吸收入味即可关火。
6.盛盘时，可撒上少许葱花或香菜增加颜色和口感。
锅塌豆腐煎出来的表面金黄酥脆，内里鲜嫩软糯，口感层次丰富，香味四溢，是一道美味可口的家常小菜，适合各种场合食用。
